Вентиляция и кондиционирование кафе осуществляются с помощью сложной и дорогой климатической установки. Если заведение небольшое, можно ограничиться приточной системой и двумя независимыми вытяжками (по одной для кухни и обеденной зоны).

Разделение вытяжек – обязательно условие, которое отражено в строительных нормах и правилах.

Кондиционирование ресторана

В больших ресторанах выделяют несколько зон:

• горячий и холодный цех;
• обеденная зона и танцевальный зал;
• административные помещения, санузлы, кладовые.

Для каждой зоны есть свои требования по кондиционированию и вентиляции. Например, на кухне необходимы мощные вытяжные установки, а в зале для гостей – приточная вентиляция.

Причем, климатические системы для обеденной зоны должны создавать следующие условия:

• Обеспечивать чистый воздух без запахов.
• Поддерживать оптимальную температуру воздуха независимо от сезона.
• Создавать равномерный воздухообмен без образования сквозняков.
• Издавать минимальный шум.
• Иметь привлекательный вид тех элементов, которые находятся в поле зрения гостей.
• В зале для курящих вентиляция должна эффективно удалять дым.

Разновидности систем кондиционирования для заведений общепита

Что касается кондиционеров в кафе, там часто используются канальные и кассетные системы.

Канальные кондиционеры имеют систему воздуховодов. Приборы подают воздух в четырех направлениях, тем самым охватывая все помещение.

Некоторые модели забирают воздух с улицы, тем самым обеспечивая не только прохладу, но свежесть. Канальные модели имеют скрытый монтаж, поэтому не нарушают интерьер.

Кассетные кондиционеры в ресторанах также обеспечивают воздухообмен помещения. Имеют скрытую установку под подвесным потолком. Подходят для небольших площадей.

Выбор кондиционера решается на этапе проектирования. Для этого учитываются:

• Расположение всех помещений заведения, их количество и назначение.
• Предполагаемое количество посетителей и персонала.
• Наличие помещения для курения.
• Вытяжки из кухни и санузлов.
• Выделяемая приборами тепловая энергия.
• Расположение оборудования.
• Толщина стен, их структура.

Грамотные проектирование и установка кондиционера позволят создать комфортные условия для посетителей и персонала. Это положительно скажется на имидже заведения, а также предотвратит претензии у контролирующих органов.

Заказать услугу